การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงได้เน้นย้ำถึงประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมของเทคโนโลยีมากกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงตามธรรมเนียม นี่คือวิธีที่มันสามารถเป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับสัตว์หลายพันล้านตัวที่เลี้ยงเป็นอาหารในแต่ละปี
“สัตว์ในฟาร์มคือสิ่งมีชีวิต สิ่งมีชีวิตที่หายใจ และไม่ได้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่คับแคบและเป็นหมัน ไม่ว่าคอมพิวเตอร์จำนวนเท่าใดที่จ่ายพลังงานให้กับคุณภาพอากาศหรือส่งน้ำดื่ม”
กินทางของเราไปสู่หายนะ
อาหารของเรามีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อโลกกว้าง ไม่ว่าเราจะพูดถึงระยะทางด้านอาหาร เศษอาหาร หรือสวัสดิภาพสัตว์ มีหลายประเด็นที่ต้องพิจารณาเมื่อพิจารณาถึงการเลือกอาหารที่ยั่งยืนที่สุด
อาหารได้กลายเป็นประเด็นสำคัญในการพูดคุยเรื่องความยั่งยืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์ เนื่องจากอุตสาหกรรมปศุสัตว์มีความต้องการพืชผล น้ำ พลังงาน และที่ดินเป็นจำนวนมาก บริษัทและรัฐบาลเริ่มเข้าร่วมภาคประชาสังคมโดยยอมรับว่าเราไม่สามารถมีอนาคตที่ยั่งยืนได้หากปราศจากการจัดการกับความไม่ยั่งยืนในปัจจุบันของอาหารทั่วโลก
ปลายปีนี้ การประชุมสุดยอดอาหารยั่งยืนแห่งสหประชาชาติจะจุดประเด็นประเด็นนี้ก่อนการประชุมสุดยอดด้านสภาพอากาศ COP26
โซลูชั่นที่มีอยู่และกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว
วิธีแก้ปัญหาสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ที่ไม่ยั่งยืนนั้นมีมากมาย ทางเลือกจากพืชแทนเนื้อสัตว์มีจำนวนมากในขณะนี้ ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เราได้เห็นแบรนด์ที่เชื่อมโยงกันระหว่าง Beyond Meat กับยักษ์ใหญ่ด้านอาหาร PepsiCo และ McDonald’s ซึ่งจะกระตุ้นการรับรู้และความสนใจในโปรตีนจากพืชสู่สตราโตสเฟียร์
แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องกินเพื่อสุขภาพ แต่นั่นก็ไม่ใช่ประเด็น โอกาสที่นี่คือการเปลี่ยนทางเลือกจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ยั่งยืนจากฟาร์มมาเป็นทางเลือกจากพืชที่ยั่งยืนกว่า เพื่อไม่ให้ทุกคนกินผักทั้งตัวแทนเบอร์เกอร์
การเพิ่มขึ้นของเนื้อเลี้ยง
อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความสนใจจากพาดหัวข่าวคือเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงหรือเพาะในห้องปฏิบัติการ การนำเซลล์จากสัตว์ที่มีชีวิตและเติบโตในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพเพื่อผลิตเนื้อสัตว์จริง เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงได้รับการขนานนามว่าเป็นทางเลือกที่สร้างสรรค์สำหรับเนื้อสัตว์ที่ผลิตโดยการฆ่าสัตว์หลายพันล้านตัว
มีคำถามที่ถูกถามอย่างถูกต้องเกี่ยวกับเนื้อเลี้ยง:
- ผู้บริโภคจะเอาชนะปัจจัย ‘การปลูกในห้องปฏิบัติการ’ ได้หรือไม่ (อาจเป็นโอกาสที่น่ากลัวน้อยกว่าที่ฟาร์มโรงงานทั่วไปของคุณ!)?
- สามารถแข่งขันด้านราคาได้หรือไม่? (ดูเหมือนเป็นไปได้ และค่าใช้จ่ายก็ลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นับตั้งแต่ ‘เบอร์เกอร์หลอดทดลองมูลค่า 250,000 ปอนด์’ มีชื่อเสียงโด่งดังต่อหน้ากลุ่มนักข่าวที่หิวโหยและสนใจ)
- และเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพที่ใช้พลังงานมากจะทำให้เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงมีประสิทธิภาพต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าที่เคยเชื่อหรือไม่?
คำถามสุดท้ายนี้ได้รับการแก้ไขในการศึกษาที่เผยแพร่เมื่อสัปดาห์ที่แล้วโดย Good Food Institute และ GAIAโดยร่วมมือกับที่ปรึกษา CE Delft บทความนี้กล่าวถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงกับเนื้อสัตว์ทั่วไป และครอบคลุมประเด็นต่างๆ เช่น ภาวะโลกร้อน การใช้ที่ดิน และการใช้น้ำ
ผลการศึกษาพบว่าทางเลือกเนื้อสัตว์จากพืชเป็นผู้ชนะด้านสิ่งแวดล้อมตามที่คาดไว้ ตามด้วยเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง – หากผลิตด้วยพลังงานสีเขียว เช่น ลม น้ำขึ้นน้ำลง และแสงอาทิตย์
ต่อไปนี้เป็นเนื้อไก่ หมู และเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง หากผลิตโดยแหล่งพลังงานจากเชื้อเพลิงฟอสซิลที่ก่อให้เกิดมลพิษ เช่น ถ่านหิน น้ำมัน และก๊าซ
สุดท้ายเรามีโคนมและโคเนื้อเป็นสัตว์ที่มีภาระด้านสิ่งแวดล้อมสูงสุด
อุตสาหกรรมปศุสัตว์พยายามที่จะรักษาสภาพที่เป็นอยู่
จากผลเหล่านี้ บางคนอาจปั่นว่าไก่และหมูมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำกว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง ซึ่งน่าเศร้าที่สามารถสร้างความเร่งรีบสำหรับเนื้อสัตว์จากสัตว์เหล่านี้ ที่โรงงานทำฟาร์มเป็นพันล้านและทนต่อความโหดร้ายที่เลวร้ายที่สุดของทุกฟาร์ม สัตว์. ประกอบกับความต้องการที่จะรับประทานเนื้อขาวที่ไม่ติดมัน
ความคิดเห็นล่าสุดจากล็อบบี้เนื้อของยุโรป – European Livestock Voice – วาดภาพการผลิตปศุสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในยุโรปในขณะนี้ และแนะนำว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจะนำไปสู่สังคมที่เรา “ถูกตัดขาดจากธรรมชาติและชนบท”
อย่างไรก็ตาม เราถูกตัดขาดจากโลกธรรมชาติของเราอย่างลึกซึ้งแล้ว ซึ่งเห็นได้ง่ายจากข้อเท็จจริงที่ว่าเราเลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม 60 พันล้านตัวต่อปีในโกดังร้าง และในกรณีที่เลวร้ายที่สุดคือในกรง
นี่ไม่ใช่การทำฟาร์มที่คนรุ่นก่อนจะรับรู้ในทางใดทางหนึ่ง
European Livestock Voice อ้างว่า “ถ้าเราต้องการสร้างความแตกต่างอย่างแท้จริงในแง่ของผลกระทบจากสภาพอากาศของการผลิตโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เราต้องลงทุนในนวัตกรรมเพื่อการเลี้ยงปศุสัตว์”
น่าเศร้าที่วิธีการทำฟาร์มในโรงงานถูกมองว่าเป็นนวัตกรรมทางเทคโนโลยีเมื่อ 50 ปีที่แล้ว และวิศวกรรมสามารถพาเราไปได้ไกลเท่านั้น
สัตว์ในฟาร์มเป็นสัตว์ที่มีชีวิต หายใจได้ และไม่ได้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่คับแคบและแห้งแล้ง ไม่ว่าคอมพิวเตอร์จะจ่ายพลังงานให้กับคุณภาพอากาศหรือส่งน้ำดื่มกี่เครื่องก็ตาม
มองเห็นอนาคตที่ยั่งยืนและใจดี
เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่เห็นว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงสามารถเป็นมากกว่าการแข่งขันกับเนื้อสัตว์ทั่วไปโดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม การแสดงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในด้านหนึ่ง สิ่งที่ชัดเจนคือประสบความสำเร็จ เนื้อในห้องแล็บสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาเพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์หลายพันล้านตัวต้องทนทุกข์ทรมานในฟาร์มของโรงงานทุกปี
เมื่อนำมาประกอบกับเนื้อสัตว์ที่มีสวัสดิการสูงจำนวนเล็กน้อย หากใครต้องการจะกินสิ่งนี้ ก็สามารถจินตนาการถึงระบบอาหารที่มีความยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นั่นคือนวัตกรรมที่แท้จริง
